Conocimiento de las Actividades Inherentes al Médico Veterinario Responsable Autorizado en un Establecimiento Tipo Inspección Federal

Abstract

Los establecimientos dedicados a la matanza, producción, transformación y almacenamiento de productos de origen animal deben apegarse a estrictas medidas higiénico-sanitarias para preservar la inocuidad de los productos. Los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) se encargan de realizar una inspección sanitaria permanente mediante la verificación de instalaciones y procesos de acuerdo con la normatividad nacional e internacional para garantizar la inocuidad de los alimentos. Esta inspección es realizada por un Médico Veterinario Responsable Autorizado Tipo Inspección Federal (MVRATIF) basándose en un Sistema Informático de Supervisión (SIS). El objetivo del servicio social fue identificar y realizar las actividades inherentes al MVRATIF en un establecimiento TIF bajo la supervisión del Médico responsable. Las principales tareas realizadas fueron la generación de Avisos de Movilización de Procedencia TIF bajo la supervisión del MVRATIF, inspecciones de la materia prima, producto terminado e instalaciones, así como el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, almacenamiento, procedimientos de limpieza y desinfección que se desarrollan en el establecimiento mediante recorridos diarios. Se alcanzaron los conocimientos y competencias requeridas para las actividades y responsabilidades de un MVRATIF dentro de un establecimiento TIF, conocimiento y aplicación de códigos de entrada, salida y subcódigos del SIS, así como su interpretación y llenado de formatos. Además de relacionar los códigos de salida con los hallazgos encontrados durante los recorridos diarios, se obtuvo el conocimiento de los documentos utilizados para registrar hallazgos por el MVRATIF. Concluyendo que los MVRATIF tienen un papel importante dentro de los establecimientos TIF tanto para las empresas como coadyuvar con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentario (SENASICA) para el cumplimiento normativo.