Evaluación de la Producción y Calidad de Huevo Para Plato en una Empresa de Tlaxcala

Abstract

Monitoreo de las actividades de limpieza y desinfección de las instalaciones del galpón, colocación de cama de paja y el mantenimiento de temperatura y limpieza. Supervisión del acondicionamiento de campanas o criadoras y revisión del registro de la temperatura de cama y ambiente. Inspección de la limpieza, desinfección de comederos y bebederos y el abastecimiento de alimento. Verificación de la limpieza y desinfección del transporte para carga de pollitas. Supervisión del desembarque, pesaje e inspección visual del estado físico de las pollitas. Monitoreo del entrenamiento para el aprendizaje consumo de alimento y revisión del buche para la constatación de ingesta del mismo. Aplicación de protocolo de sanidad como vacunación, despique, realización de análisis coproparasitoscópico y pesaje antes de subir a la jaula. Revisión de la identificación de jaulas y asignación del alojamiento de acuerdo al tamaño de las aves. Revisión de registros del control de lesiones y mortalidad de las aves alojadas. Revisión de las condiciones de limpieza y desinfección de comederos, bebederos y área en general. Continuación del cuadro de vacunación, despique correctivo y realización de análisis coproparasitoscópico y pesaje. Ajuste de las dietas y revisión de los registros de control de humedad y temperatura del galpón. Monitoreo de las actividades de recolección diaria de huevo y determinación de la calidad interior y exterior del huevo. Supervisión de las prácticas de trazabilidad en el almacenamiento y asignación de lotes del huevo para venta. Inspección de la limpieza y desinfección del transporte para distribución de huevo.