Alternativa de syplementación en composta para la producción de Agaricus bisporus y su efecto en las actividades enzimáticas

Abstract

El champiñón A. bisporus es un hongo saprofito que se cultiva comercialmente en un sustrato preparado con paja y pollinaza como ingredientes principales. La suplementación de la composta es una práctica común para el cultivo comercial de A. bisporus. Casi todos los productos desarrollados como suplementos se basan en considerar a la proteína como el componente principal. Un factor importante al adicionar suplementos es el que tienen que ser tratados para tener una liberación lenta de nutrientes a fin de lograr incrementar la producción en los últimos brotes y no sólo en el primer brote. A pesar de que los suplementos deben tener alto contenido de proteínas también contienen altos niveles de lípidos. Por lo tanto, los efectos benéficos de la suplementación no pueden ser solos atribuibles a la adición de proteínas. Por otra parte, los polisacáridos desempeñan un papel clave en la nutrición del micelio para la formación de los carpóforos, por lo que estos componentes deben considerarse en los distintos tipos de suplementos que deseen desarrollarse. Para dilucidar esta cuestión se prepararon varios tipos de suplementos y se añadieron a la composta de champiñones en la etapa de siembra (3.3% peso seco), comparándose con la composta no suplementado y el suplemento comercial Rendi Plus (Rp) basado en soya quebrada, los cuales fueron preparados y aplicados según procedimientos establecidos, incluyendo la adición de un compuesto antifúngico. Los suplementos experimentales se hicieron con salvado de maíz (S), mezclas de salvado de maíz con gluten de maíz (SG), salvado de maíz con aceite de soya (SA) y con salvado de maíz con gluten de maíz y aceite de soya (SGA). Las mezclas se elaboraron a fin de que su composición final fuera similar a la soya quebrada, (25% de proteínas y / o 18,05% lípidos). Se siguieron procedimientos convencionales en la preparación del sustrato, suplemento,