https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/24792 Fri, 12 Jun 2026 12:05:38 GMT 2026-06-12T12:05:38Z https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54892 Title: Proceso de atención nutricional en los servicios de Consulta externa y Cirugía General del Hospital General Dr. Manual Gea González Authors: Ortiz Ramírez, Carlos Antonio Abstract: ; El presente informe documenta el servicio social llevado a cabo en el Hospital Dr. Manuel Gea González durante el periodo de Febrero de 2024 a Enero de 2025. El objetivo central fue Aplicar las etapas del proceso de atención nutricional en pacientes atendidos en los servicios de consulta externa y en aquellos hospitalizados en el servicio de cirugía general del Hospital Dr. Manuel GEA González. En consulta externa, se realizaron evaluaciones mediante indicadores antropométricos, bioquímicos clínicos y dietéticos. A partir de esto se estructuraron diagnósticos nutricionales empleando la metodología PES y se estructuraron planes de intervención individualizados con metas SMART. Por otro lado, en el área de hospitalización, las actividades prioritarias incluyeron la realización de tamizajes nutricionales dentro de las primeras 24 horas del ingreso para clasificar el nivel de riesgo de los pacientes. Asimismo, se calcularon requerimientos energéticos, se calculo el soporte nutricional enteral y parenteral, y se ofrecieron orientaciones especializadas para el alta médica. Los objetivos y metas se alcanzaron con éxito, ya que mediante la valoración, diagnostico, intervención y monitoreo nutricional de los pacientes, contribuyo a la mejora de su estado nutricional. En conclusión el PAN contribuye de manera importante a la recuperación clínica y mejora del estado nutricional de los pacientes, Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54892 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54871 Title: Análisis nutrimental del consumo alimentario en adolescentes de la escuela secundaria técnica 190 Authors: Rincón Ávila, Brenda Abstract: Adolescents experience a range of factors that shape their development: increased importance placed on the opinions of others and on physical appearance, a growing sense of independence, a desire to experiment, and feelings of insecurity. All of these can contribute to the development of unhealthy eating habits, such as high consumption of ultra-processed foods, sugary drinks, and saturated fats. Nutritional monitoring during adolescence is crucial today because high consumption of ultra-processed foods increases the risk of developing chronic diseases. This study aimed to analyze the food consumption of students at Technical Secondary School No. 190 to assess its nutritional quality and identify potential dietary risks that could affect their health and optimal development. Sixty adolescents between the ages of 11 and 16, who regularly attended the school, participated in the study. A 24-hour dietary recall designed by the Aprende con Reyhan Foundation was used as the data collection instrument. Based on this, a nutritional assessment was conducted using the ASA24 tool. Data was entered for breakfast, mid-morning snack, lunch, afternoon snack, dinner, and some activities performed while eating by each participating student. This yielded total caloric intake, macro- and micronutrients, and dietary habits. The results will be used to identify risky habits and raise awareness among parents about how certain eating patterns can hinder adolescent growth.; En el adolescente acontecen otra serie de factores que marcan su desarrollo: mayor importancia a las opiniones de los demás y de la apariencia física, sensación de independencia, deseo de experimentar y sentimientos de desconfianza. Todo ello puede condicionar la aparición de hábitos nutricionales poco saludables como el alto consumo de alimentos ultraprocesados, bebidas azucaradas y grasas saturadas. Sin embargo ​el monitoreo nutricional en la adolescencia es fundamental en la actualidad debido a que el alto consumo de alimentos ultraprocesados incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. El presente estudio tuvo como objetivo analizar el consumo alimentario en estudiantes de la Escuela Secundaria Técnica N° 190 para evaluar su calidad nutricional y detectar posibles riesgos alimentarios que afecten su salud y desarrollo óptimo. Se incluyó la participación de 60 adolescentes de entre 11 y 16 años con asistencia regular, a quienes se les aplicó un recordatorio de 24 horas diseñado por la Fundación Aprende con Reyhan como instrumento de recolección de datos. A partir de este, se realizó la evaluación del cálculo nutrimental con la herramienta ASA24, donde se ingresaron datos del desayuno, colación matutina, comida, colación vespertina, cena y algunas actividades que realizan mientras comen cada alumno que participó. De esta manera se obtuvo la ingesta calórica total, los macros y micronutrientes y sus hábitos alimentario. Con los resultados obtenidos, se busca identificar hábitos de riesgo y concientizar a los padres de familia sobre cómo ciertos patrones alimenticios pueden obstruir el crecimiento de los adolescentes. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54871 2025-01-01T00:00:00Z https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54856 Title: Estado nutricional y composición corporal en deportistas adolescentes de natación Authors: Gómez Contreras, Alma Eréndira Abstract: ; Introducción: La adolescencia es una etapa que se caracteriza por un crecimiento acelerado y cambios en la composición corporal. En adolescentes que practican deporte, estos cambios son de suma importancia, ya que el estado nutricional y la composición corporal son factores que pueden influir en su rendimiento. Objetivos: Analizar el estado nutricional y la composición corporal de adolescentes que practican natación en la Ciudad de México. Metodología: Se realizó un estudio observacional, transversal y con enfoque cuantitativo en 33 nadadoras(es) adolescentes de 10 a 19 años que acudían a consulta nutricional en el Instituto del Deporte de la Ciudad de México. El estado nutricional fue evaluado mediante el Índice de Masa Corporal (IMC) y estatura para la edad. La composición corporal se determinó a partir de mediciones antropométricas de pliegues cutáneos y perímetros siguiendo los lineamientos de la ISAK. Resultados: La población estudiada, en general, presentó valores normales de IMC y estatura para la edad; los hombres mostraron una mayor prevalencia de desnutrición y de sobrepeso/obesidad. Asimismo, se observaron diferencias entre sexos en cuanto a la composición corporal: las mujeres presentaron un mayor porcentaje de grasa corporal, mientras que los hombres mostraron mayor masa muscular. Conclusiones: La mayoría de las y los adolescentes que practican natación presentaron un estado nutricional adecuado, sin embargo, existieron diferencias entre sexos en cuanto a la composición corporal, destacando la importancia de la evaluación de estos indicadores en adolescentes deportistas. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54856 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54853 Title: Diseño de material educativo para promover hábitos alimentarios saludables en población escolar de 6 a 12 años Authors: Ruiz Hernández, Gabriel Sebastián Abstract: This final social service report describes the activities carried out in the project “Design of Educational Materials to Promote Healthy Eating Habits in Schoolchildren Aged 6 to 12,” conducted at the Autonomous Metropolitan University, Xochimilco Campus, from November 3, 2025, to May 3, 2026. The project arose from the need to strengthen nutritional education among children, considering the high prevalence of overweight, obesity, and other problems related to inadequate eating habits in Mexican schoolchildren. To support the work, a review of recent scientific literature was conducted on nutritional status, eating habits, risk factors, and nutritional education strategies aimed at school-aged children. The methodology was developed in three phases: scientific review, design of educational materials, and validation. During the first stage, specialized scientific publications obtained from databases such as SciELO and PubMed were analyzed. Subsequently, visual materials and infographics adapted to the Mexican school context were designed, using evidence-based information and language accessible to children. Finally, the materials were reviewed and validated by academic advisors to ensure their quality and relevance. Among the activities carried out, the systematization of approximately 1,000 24-hour food intake reminders stood out, as well as the digitization and organization of nutritional information using the Reyhan platform. The final product consisted of 34 infographic posters designed to promote healthy eating habits, adequate hydration, the consumption of nutritious foods, and the prevention of diseases associated with malnutrition. The results allowed for the achievement of 100% of the stated objectives. It is concluded that the combination of scientific evidence, nutritional analysis, and visual educational materials constitutes an effective strategy for fostering healthy habits from childhood and contributing to the prevention of public health problems related to nutrition.; El presente informe final de servicio social describe las actividades desarrolladas en el proyecto “Diseño de material educativo para promover hábitos alimentarios saludables en población escolar de 6 a 12 años”, realizado en la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco durante el periodo comprendido del 3 de noviembre de 2025 al 3 de mayo de 2026. El proyecto surgió a partir de la necesidad de fortalecer la educación nutricional en la población infantil, considerando la elevada prevalencia de sobrepeso, obesidad y otros problemas relacionados con hábitos alimentarios inadecuados en escolares mexicanos. Para sustentar el trabajo, se realizó una revisión de literatura científica reciente sobre estado nutricional, hábitos alimentarios, factores de riesgo y estrategias de educación nutricional dirigidas a niños en edad escolar. La metodología se desarrolló en tres fases: revisión científica, diseño de material educativo y validación. Durante la primera etapa se analizaron publicaciones científicas especializadas obtenidas de bases de datos como SciELO y PubMed. Posteriormente, se diseñaron materiales visuales e infografías adaptadas al contexto escolar mexicano, utilizando información basada en evidencia y lenguaje accesible para la población infantil. Finalmente, los materiales fueron revisados y validados por asesores académicos para garantizar su calidad y pertinencia. Entre las actividades realizadas destacó la sistematización de aproximadamente 1,000 recordatorios de consumo de alimentos de 24 horas, así como la digitalización y organización de información nutricional mediante la plataforma Reyhan. Como producto final se elaboraron 34 carteles tipo infografía orientados a promover hábitos alimentarios saludables, la adecuada hidratación, el consumo de alimentos nutritivos y la prevención de enfermedades asociadas a la malnutrición. Los resultados permitieron cumplir el 100 % de los objetivos planteados. Se concluye que la combinación de evidencia científica, análisis nutricional y materiales educativos visuales constituye una estrategia efectiva para fomentar hábitos saludables desde la infancia y contribuir a la prevención de problemas de salud pública relacionados con la nutrición. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.xoc.uam.mx/jspui/handle/123456789/54853 2026-01-01T00:00:00Z